Este mes de febrero, aprovechando la llegada del Día de Andalucía y nuestra campaña «Sabores de Andalucía«, traemos la receta de uno de los platos más tradicionales y típicos de la cocina andaluza: Huevos a la Flamenca.
Si aún no sabes cómo prepararlo, nosotros te explicamos cómo. ¡Es muy fácil!
Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos
• 350 ml de salsa de tomate
• 100 gr de jamón
• 100 gr de chorizo ibérico
• 1 puerro
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de guisantes
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Perejil
• Sal
• 1 cayena

Preparación:

1. Coloca agua a calentar en una cazuela y cuando empiece a hervir, agrega los Déjalos cocer durante 10 o 15 minutos. Una vez cocidos, retiramos y reservamos.
2. Pela las patatas y córtalas en daditos.
3. Pica el puerro en medias lunas.
4. Aplasta los dientes de ajo y rehógalos en una sartén con aceite. Luego añade las patatas y fríelas un poco. Después añade el puerro y la cayena, sazona y confítalos (a un fuego más suave).
5. Corta el chorizo y el jamón en taquitos. Rehoga la mitad del chorizo y del jamón en una sartén con aceite, y añade las patatas, los puerros y los guisantes. Cocínalo todo durante unos 4 o 5 minutos y repártelo en 4 cazuelitas de barro (si es posible).
6. Añade la salsa de tomate a cada cazuelita y casca un par de huevos en cada una.
7. Salpimienta los huevos y coloca el resto del jamón y chorizo por encima e introduce las cazuelitas al horno.
8. Hornea hasta que los huevos cuajen (a tu gusto).

Recomendamos servir y tomar en el momento.