Este mes de febrero, aprovechando la llegada del Día de Andalucía y nuestra campaña “Sabores de Andalucía“, traemos la receta de uno de los platos más tradicionales y típicos de la cocina andaluza: Huevos a la Flamenca.

Si aún no sabes cómo prepararlo, nosotros te explicamos cómo. ¡Es muy fácil!

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 huevos
  • 350 ml de salsa de tomate
  • 100 gr de jamón
  • 100 gr de chorizo ibérico
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr de guisantes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Perejil
  • Sal
  • 1 cayena

Preparación:

  1. Coloca agua a calentar en una cazuela y cuando empiece a hervir, agrega los Déjalos cocer durante 10 o 15 minutos. Una vez cocidos, retiramos y reservamos.
  2. Pela las patatas y córtalas en daditos.
  3. Pica el puerro en medias lunas.
  4. Aplasta los dientes de ajo y rehógalos en una sartén con aceite. Luego añade las patatas y fríelas un poco. Después añade el puerro y la cayena, sazona y confítalos (a un fuego más suave).
  5. Corta el chorizo y el jamón en taquitos. Rehoga la mitad del chorizo y del jamón en una sartén con aceite, y añade las patatas, los puerros y los guisantes. Cocínalo todo durante unos 4 o 5 minutos y repártelo en 4 cazuelitas de barro (si es posible).
  6. Añade la salsa de tomate a cada cazuelita y casca un par de huevos en cada una.
  7. Salpimienta los huevos y coloca el resto del jamón y chorizo por encima e introduce las cazuelitas al horno.
  8. Hornea hasta que los huevos cuajen (a tu gusto).

Recomendamos servir y tomar en el momento.