En el #CashChef de hoy prepararemos un plato típico de Huelva, una receta casera de albóndigas de choco.

¿A quién no le gustan unas albóndigas en una buena salsa? Hoy os traemos una receta casera de albóndigas de choco de estas que en pocos lados se comen. Si no tenéis chocos también podéis prepararlas con sepia, pero cuanto mejor sea la materia prima, más ricas saldrán. Podéis acompañarla con una guarnición de tabulé oriental como el que os traíamos la semana pasada ¡Vamos a ello!

Ingredientes

  • Choco limpia 600 g
  • 1 cebolla
  • 100 gr. pan duro
  • 1 huevo
  • 3 ramas de perejil
  • 1 diente de ajo
  • Azafrán
  • Caldo de pescado o fumet

En primer lugar, limpiaremos bien el choco quitando la pluma, las tripas y el pico. Después cortaremos en trozos evitando las partes más duras. Con ayuda de una picadora o robot de cocina, picaremos el choco con el pan, perejil, ajo y huevo, con un toque de pimienta y al punto de sal. Picaremos suavemente y poco a poco hasta que tengamos una masa uniforme que será la masa de las albóndigas, pero con cuidado, deben seguir notándose los trozos.

Iremos entonces haciendo las albóndigas con tamaño al gusto y las pasamos por harina antes de freír sin dorar en exceso. Entonces las escurriremos y las reservaremos mientras preparamos la salsa.

Cogeremos la cebolla y la cortaremos muy fina, y la pocharemos mucho a fuego medio con el mismo aceite en el que freímos las albóndigas. Paralelamente, infusionaremos el fumet con el azafrán durante un buen rato a temperatura media. Entonces añadiremos el fumet y dejaremos que cueza unos minutos hasta que reduzca y espese.

En ese momento incluiremos en la salsa las albóndigas a la cacerola y herviremos unos diez minutos removiendo constantemente ¡Y ya las tendremos!

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