Si la semana pasada os traíamos una sopa fría muy andaluza, esta semana os traemos una ensalada de origen árabe que seguro os encanta.

No es ni más ni menos que tabulé o taboulé, una receta original de oreinte medio, en especial de la zona de Líbano. Si bien es cierto, la receta original se prepara con bulgur, un ingrediente muy particular de la zona, esta vez lo prepararemos con cuscús.

Ingredientes

  • 250 gramos de cuscús precocido
  • ¼ litro de agua
  • 1 pepino
  • 3 tomates medianos
  • 1 cebolla tierna
  • Menta fresca
  • Perejil fresco
  • Cilantro fresco
  • 1 limón
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Lo primero que haremos será preparar el cuscús. Lo extenderemos en una bandeja con algo de profundidad y extenderemos todos los granos. Paralelamente, pondremos el agua en ebullición con la sal, y una vez lo tengamos al punto de ebullición, la verteremos en la bandeja e iremos removiendo para que quede suelto el grano.

Por otro lado, pelaremos y picaremos finamente todas las verduras y hierbas frescas y las mezclaremos bien en un cuenco con el zumo de un limón. Una vez tengamos todo mezclado, le añadiremos aceite de oliva virgen extra y lo verteremos sobre el cuscús y volvemos a mezclar. Reservaremos en el frigorífico hasta que lo tengamos bien frío y pondremos al gusto de sal y pimienta. ¡Y ya lo tendremos listo para degustar! Seguro que repites mil veces esta receta ¡Ya nos irás contando!